Gör så här:

En enkel klassiker som dessutom är billig! Beroende på vilken Champagne eller bubbel du väljer. Visst det ska vara Champagne, men hey - det funkar med billigare bubbel med!

Börja med att finhacka och fräsa löken i smör,  bara så den svettas utan att få färg.

Dela selleri i små bitar.

Rör ner mjölet i lökblandningen och rör så lök och mjölet blandas ordentligt.

Lägg i selleri, häll i buljong, grädde och citronsaft.

Sjud i ca 10 min

Smaka av och rör ner frysta ärtor, men låt dem bara bli varma. Kör du för länge försvinner färgen.

Mixa soppan slät och sila av den.

Skopa upp soppan i tallrikar, klicka i ca 1 msk Smetana och häll försiktigt lite Champagne i en cirkel runt klicken Smetana.

Garnera med några strån gräslök.

Servera med ett gott glas bubbel.