SÖK
Foodfolder
Laddar
8 vetenskapliga hälsofördelar med äpplen

8 vetenskapliga hälsofördelar med äpplen

"Ett äpple om dagen håller doktorn borta” är kanske en överdrift – men äpplet har faktiskt flera intressanta hälsoegenskaper. Äpplen innehåller fibrer, pektin, vitamin C och olika polyfenoler. Forskning har bland annat undersökt hur hela äpplen kan påverka mättnad, tarmflora, blodfetter och risken för hjärt-kärlsjukdom och typ 2-diabetes. Här är åtta vetenskapligt grundade skäl att äta mer äpplen.

Läs mer
Mustig linsgryta med citron- och valnötsgremolata

Mustig linsgryta med citron- och valnötsgremolata

Den här mustiga linsgrytan med citron- och valnötsgremolata är en riktigt trevlig helggryta, men passar lika bra som enkel och näringsrik vardagsmat. Grytan gör sig dessutom utmärkt i matlådan eftersom smakerna utvecklas ännu mer och den blir fantastiskt god när den värms upp igen.

Läs mer
8 vetenskapliga skäl att plocka och äta kantareller – skogens gyllene superråvara

8 vetenskapliga skäl att plocka och äta kantareller – skogens gyllene superråvara

Det finns få råvaror som signalerar sensommar och höst lika mycket som kantareller. Med sin gyllengula färg, fylliga umamismak och fasta konsistens är de en favorit i svenska skogar och kök. Men kantareller är inte bara en kulinarisk upplevelse – de innehåller också flera näringsämnen och bioaktiva ämnen som gör dem till ett värdefullt inslag i en varierad kost. Här är åtta vetenskapligt förankrade skäl att fylla svampkorgen när skogen bjuder på sitt guld.

Läs mer
Krämig miso- och kokossås med timjan

Krämig miso- och kokossås med timjan

Den här krämiga miso- och kokossåsen är full av smak och passar fint i en antiinflammatorisk kost. Mison ger djup umami medan kokosgrädden skapar en len och rund bas som gifter sig extra bra med stekta kantareller. Servera såsen till rostade svartrötter, vitkål eller blomkål eller till kyckling och vit fisk för en enkel och smakrik måltid.

Läs mer
Scarpaccia - glutenfri zucchini ungnspannkaka

Scarpaccia - glutenfri zucchini ungnspannkaka

Scarpaccia är en tunn och frasig italiensk zucchinipannkaka från Toscana – ett härligt mellanting mellan grönsaksbröd och ugnspannkaka. Vår version är glutenfri och görs med kikärtsmjöl och polenta, vilket ger en matigare pannkaka med extra krispiga kanter. Vill du minska mängden majs kan polentan bytas ut mot lite extra kikärtsmjöl eller mandelmjöl. Om du inte behöver äta glutenfritt går det också utmärkt att använda vetemjöl, precis som i originalreceptet.

Läs mer
8 vetenskapliga skäl att äta zucchini

8 vetenskapliga skäl att äta zucchini

Ja, zucchini består till cirka 95 % av vatten. Men låt dig inte luras... De återstående 5 procenten innehåller betydligt mer än många tror. När de flesta tänker på zucchini tänker de nog mest på vatten. Och det stämmer faktiskt – zucchini består till ungefär 95 procent av vatten. Men det är de sista fem procenten som gör den så intressant. Här hittar vi fibrer, vitaminer, mineraler och bioaktiva växtämnen som forskningen kopplar till allt från tarmhälsa och hjärta till ögonhälsa och en stabil blodsockerreglering. Här är åtta vetenskapliga skäl att ge den en självklar plats på tallriken.

Läs mer
Vetenskapen bakom det blå guldet: 8 skäl att plocka blåbär nu

Vetenskapen bakom det blå guldet: 8 skäl att plocka blåbär nu

Det är lätt att se blåbärsplockning som en trevlig röd stuga-hobby. Men faktum är att kombinationen av den svenska skogen och det vilda blåbäret är ett av de mest potenta hälsoverktyg vi har. Här är åtta vetenskapligt underbyggda skäl till varför du bör packa bärplockaren och ge dig ut i skogen just nu.

Läs mer

8 vetenskapligt grundade fakta om blåbär

Blåbär är ett av de mest studerade bären inom nutritionsforskningen. Trots sin lilla storlek innehåller de en imponerande kombination av fibrer, vitaminer, mineraler och naturliga växtämnen som har kopplats till flera positiva hälsoeffekter. Här är åtta vetenskapligt grundade fakta om varför blåbär förtjänar en självklar plats i en hälsosam kost.

Läs mer

Psylliumhusk vid IBS och förstoppning – effekt på blodsocker och kolesterol

Besväras du av förstoppning, orolig mage, IBS eller svängande blodsocker? Psylliumhusk, även kallat fiberhusk, är en gelbildande fiber som kan bidra till en mer regelbunden matsmältning, jämnare blodsocker och lägre LDL-kolesterol. Det är dessutom ett enkelt sätt att öka fiberinnehållet i exempelvis gröt, glutenfri bakning och sockerfri bärsylt. Här får du veta hur psyllium fungerar, vilka besvär det kan lindra och hur du använder det på rätt sätt.

Läs mer
Snabbkokt bärsylt med psylliumhusk

Snabbkokt bärsylt med psylliumhusk

Det här fiberrika grundreceptet på sylt kokas bara upp, vilket gör bären mjuka och ger sylten en mer traditionell konsistens. Du kan även göra en raw version utan att koka bären. Psylliumhusk, även kallat fiberhusk, hjälper sylten att tjockna utan att du behöver använda stora mängder socker eller traditionellt syltsocker.

Läs mer
Frasiga glutenfria proteinvåfflor

Frasiga glutenfria proteinvåfflor

Frasiga glutenfria våfflor med havremjöl, mandelmjöl och kikärtsmjöl. Ett näringsrikt recept med naturligt mer protein och fibrer som håller dig mätt längre. Servera gärna med färska bär, yoghurt och hemgjord blåbärssylt.

Läs mer
Torka frukt, bär, örter och svamp – så bevarar du sommarens smaker året om

Torka frukt, bär, örter och svamp – så bevarar du sommarens smaker året om

Det finns få saker som känns lika tillfredsställande som att ta vara på säsongens skörd. Genom att torka frukt, bär, örter och svamp kan du förlänga hållbarheten, minska matsvinnet och njuta av naturens smaker långt efter att säsongen är över. Dessutom koncentreras smakerna när vattnet försvinner, vilket gör de torkade råvarorna både smakrika och användbara i allt från matlagning till bakning.

Läs mer
Torkade jordgubbar

Torkade jordgubbar

Torkade jordgubbar är ett enkelt och nyttigt snacks som låter dig njuta av sommarens bär året om. När jordgubbar torkas koncentreras den naturliga sötman samtidigt som fibrer och antioxidanter finns kvar. Perfekta som mellanmål, topping på yoghurt, gröt, dessert eller som ett naturligt alternativ till godis. Här visar vi hur du enkelt torkar jordgubbar i ugn eller värmeskåp hemma.

Läs mer
Råvaror i säsong - februari

Råvaror i säsong - februari

När dagarna fortfarande är korta är det tiden för färsk fisk och skaldjur, värmande rätter och mat som ger energi och stärker kroppen – som rostade rotfrukter, örter, enkla närande vardagsrätter, viltgrytor, fisksoppor och moules – ett säkert sätt att fånga februari i sitt bästa.

Läs mer
Naturliga probiotika – mat som stärker din tarm, varje dag

Naturliga probiotika – mat som stärker din tarm, varje dag

Visste du att din tarm rymmer biljoner mikroorganismer som påverkar allt från matsmältning och immunförsvar till energi, humör och inflammation? Det vi äter varje dag formar den här inre världen – och här spelar naturliga probiotiska livsmedel en nyckelroll. Här får du tips på hur du enkelt får in dem i din vardag.

Läs mer