SÖK
Nina Cederholm
Laddar
Sticky Buns med Hallon- och mandelfyllning toppad med Cream Cheese Glaze

Sticky Buns med Hallon- och mandelfyllning toppad med Cream Cheese Glaze

Alltså en megasaftig bulle som du bakar i springform och som räcker till många. Två stycken kransar/butterkakor/bulltårtor får du ut av detta recept, så två stycken springformar à 24 cm behöver du. Mycket smak av kardemumma, saftig fyllning med mandelmassa och hallon och sedan en fräsch cream cheese frosting ringlad på toppen. Perfekt semesterbak tycker jag när man mest sitter och dricker kaffe och fikar om dagen väl?

Läs mer
Magnum Mandel-glassbomb med lime-marinerad jordgubbar

Magnum Mandel-glassbomb med lime-marinerad jordgubbar

Alltså den här glassen är så otroligt lik originalet smakmässigt. Så är du en Magnum Mandel-fan så är denna dessert för dig. Går att äta som den är, men lime-marinerade jordgubbar till bidrar med lite syra och fräschör, och gör den mer dessert-ig. Brasklapp: Detta är dock inte en dessert du gör i mängder, och det kräver tålamod, bra förbered arbetsstation när du doppar glassen i smält choklad och snabba moment. Men den lite lätt eventuella frustrationen är den värd, om du frågar mig.

Läs mer
Saftig och Glutenfri Rabarberkaka med Crumble och Vaniljkristyr

Saftig och Glutenfri Rabarberkaka med Crumble och Vaniljkristyr

Hand upp om du tycker rabarber är något av det godaste man kan ha i bakverk? Det måste vara för att den så naturligt balanserar det söta. Jag tycker mycket om syra i bakverk och använder mig generellt gärna av citrusfrukter, yoghurt eller liknande. Glädjen nu att maj är här och alla goda primörer kommer i säsong en efter en! Rabarber brukar jag se som startskottet. Denna kaka är dessutom glutenfri. Och megasaftig! Jag bakar för första gången med kikärtsmjöl. I smet-form ger den ifrån sig smak, men när kakan är bakad är den puts väck, så vänta tills dess innan du bedömer smaken. Kikärtsmjölet går så klart bra att byta ut mot annat mjöl. Också, när du rör ner äggen i smörsmeten lär den spricka. Få inte panik över smörsoppan, så snart du vänder ner de torra ingredienserna går den ihop till en fin smet. Viktigt bara att du från början har rumsvarmt smör och låter det röras med socker på låg till medelhastighet i några minuter, gärna 8-10 så att det är vitt, fluffigt och krämigt.

Läs mer
Tiramisù Brownie

Tiramisù Brownie

Tiramisù möter Brownie i detta bakverk. Tre lager med smak av kaffe, choklad och det översta mascarpone med marsala och vanilj - alltså MUMS. Går finfint som den är till kaffe. Eller värm den något och servera med en kula vaniljglass till efterrätt. Jag bakar den i en kvadratisk form 24x24 cm. Viktigt för att få till Tiramisù-smaken är marsala-vinet och espressopulvret. Jag tror inte detta bakverk behöver någon vidare presentation - nu till receptet!

Läs mer
Variant: Hallon- och Cheesecakedessert i glas

Variant: Hallon- och Cheesecakedessert i glas

Förra veckan publicerad jag denna Hallon- och Cheesecakedessert med Salt Dulce de Leche. Dock med lite pyssligare upplägg, än denna variant. Det är alltså exakt samma recept och ingredienser men med ett alternativt upplägg för den som är mer pepp på att servera en god dessert utan så mycket uppläggs-pyssel. Dessutom är denna variant, serverad i lager i glas, enkel att ta med ifall man ska fika utomhus på picknick eller liknande. Plasta isåfall och håll kyld med en kylklamp fram till servering.

Läs mer
Hallon- och Cheesecakedessert med Salt Dulce de Leche

Hallon- och Cheesecakedessert med Salt Dulce de Leche

Lyser det inte lite försommar om den här desserten än då? Det är den ultimata kombinationen av fräschör från hallon och cheesecake med den alltid vinnande dulce de leche, som du flingsaltar lite extra för saltkaramell-effekt. Själva momenten i desserten vågar jag säga är enkla. Däremot behöver du lite bakprylar i stil med spritspåse (för dulcen) och silikonformar (kupolformade) för cheesecaken samt dressingflaska i plast (för hallonsåsen) Men det kan vara värt att investera i om man tycker att upplägg är lite extra kul. Nu till receptet!

Läs mer
Blå Passionsfrukts-macarons med Strössel

Blå Passionsfrukts-macarons med Strössel

Jag ville baka något alldeles särskilt färgglatt till min favorit-högtid: Påsken. Älskar påsken. Inga direkta måsten, utan mer att man firar in våren? Oftast på vårt sommarställe med familj, en långhelg där man bara är, förhoppnings med vårsol och kaffe utomhus och god mat. Jag har färgat macaronsen med Blå spirulina, alltså algen, och därmed helt naturligt. Det går att klicka hem från Raw Foodshop men annars finns blå pastafärg för macarons att köpa i bakhyllan har jag sett. Strösslet är alldeles vanligt, från glasshyllan. Det är två olika fyllningar, en passionsgelé som bidrar med härlig frisk syra. Och en vit chokladganache med Passoa (valfritt att smaksätta med såklart). Går snabbt att göra, mer tid tar det att vänta på att de ska kallna så att de går att fylla macaronsen med. Denna gång har jag gjort macaronsen med italiensk maräng (varmvispad) istället för fransk som jag gjort tidigare. Så nu finns båda varianterna på min sida, vill du heller göra den på franskt vis är det bara att följa tillvägagångssättet på något av mitt tidigare macaronssrecept, mängden blå spirulina är den samma. Provar du att baka dessa, låt mig gärna veta! Enklast via Instagram, där heter jag @nina_cederholm

Läs mer
Kaffe- och Yoghurtglasspinnar

Kaffe- och Yoghurtglasspinnar

Brukar ni också tycka om att gå till supermarketen när ni är utomlands och prova nya drickor, frukostyoghurtar och andra livsmedel som ni inte sett hemma i Sverige? När jag gick min utbildning i Chocolate and Pastry Arts i Schweiz förra året upptäckte jag Kaffe-yoghurt, vilket jag föll för totalt. Iskall, med syra från yoghurten, passade perfekt i den varma sommarsolen. Nu är vi inte framme i sommaren än, men när vårsolen lyser får vi väl alla för oss att vi nääästan är där i alla fall. Och då passar en sån här glasspinne perfekt, på balkongen eller uteplatsen, under förmiddagssolen. Gillar du islatte tror jag detta är något för dig.

Läs mer
Pistage-cookies med Vit choklad och Pistagekräm-fyllning

Pistage-cookies med Vit choklad och Pistagekräm-fyllning

Många har provat Gridellis pistage-kräm, och om du inte har det så är det dags! Kanske för att använda det till att baka dessa cookies, det tycker i alla fall jag. Jag jobbade på Gridelli, när det var en lunchrestaurang i centrala Göteborg. Därför är det lite extra roligt att nu köpa hem deras fina och goda produkter. Dessa cookies har en krämig center gömd i kakan, med intensiv smak av pistage, sötma från vit choklad och zest från citron som bryter av. De bakas lite som du gör hallongrottor, med skillnaden att du täcker över fyllningen med kakdeg.

Läs mer
Glutenfri chokladbanan-kaka med nötter och chokladtäcke

Glutenfri chokladbanan-kaka med nötter och chokladtäcke

Alltså mums.... detta är en av de godaste grejer jag bakat på länge. Men jag är ju också svag för chokladigt och kladdigt. Vem är inte iförsig? Denna kaka är dessutom glutenfri och överlag något mer hälsosam än en traditionell chokladkaka. Men full av smak och supersaftig. Så... till receptet!

Läs mer
Dubbla choklad-kakor med chokladkola-fyllning

Dubbla choklad-kakor med chokladkola-fyllning

Ett bra sätt att göra en chokladkaka bättre är att para de två och två med en chokladkola-fyllning emellan. Speciellt om man toppar det hela med flingsalt och lite extra smält choklad. Den är typen av bakverk är perfekt att ha förvarat i frysen, och tina efterhand som sötsug och fikastunden infinner sig. Det är lite så jag jobbar här hemma, alltid ha något i frysen. Känns tryggt ;)

Läs mer
Lyx-hallongrotta med vit choklad och citron

Lyx-hallongrotta med vit choklad och citron

Småkakor är ju en av de godare fikorna, perfekt för att stilla sockersuget. Äts upp i två bites och godast med kaffet efter lunchen. Dessa lyxiga hallongrottor är lika originalet, men har bara lite extra djup i smaken tack vare vit choklad, citron och vanilj i kakdegen. Går toppen att ha i frysen och ta fram när fikan är på ingång!

Läs mer
God Morgon-frallor (kalljästa)

God Morgon-frallor (kalljästa)

När jag var 14 år började mamma baka bröd för att hon tröttnat på det skivade köpe-brödet från mataffären. Och jag började baka för att jag fått Leilas "A piece of cake" i present. Jag tyckte den var magiskt fin, varenda bild i boken var ljuvlig med bakverken, miljöerna och färgerna. Så kom jag på den briljanta idén att vi borde öppna ett bageri på sommarstället, när mamma börjat baka bröd och jag sötsaker. Mamma var inte lika övertygad men sa "okej", och tänkte att jag hunnit glömma av det till nästa sommar. Men det gjorde jag inte. Mamma fick kontakta kommunen och jag satte upp körschema, valde recept, skrev inköpslistor, designa en logga och skrev ut reklamblad till grannarna. Pappa ordnade med skyltar och såga upp en öppning i staketet där grannarna kunde komma rakt fram till gäststugan, där vi sålde bröd och bakverk genom de öppnade fönstret. Natten innan första öppningsdagen kunde mamma knappt somna med tanken "vad har vi gett oss inpå" medan jag knappt kunde somna pga härligt pirr. Det var väl fördelen med att vara så pass ung, naiviteten att detta kommer gå SUPER. Och det gjorde det ju också! Vi hade öppet 3 morgnar i veckan, i 4 veckor, 3 timmar varje morgon. Och oftast var det slutsålt efter två. I två somrar hade vi detta ihop, mamma och jag, och det är fortfarande ett av våra roligaste minnen. Lååångt intro till detta recept, men det är för att det var just dessa frallor, bland annat, som vi bakade till vårt bageri. Jag tycker om det för att det kräver så lite jobb, både kvällen innan som morgonen efter. Och du kan ha i det mjöl och, om du vill, de fröer du har hemma. Ett tager-vad-man haver bröd. Och nu kommer receptet:

Läs mer
Banan- och havrebars med rostade hasselnötter och mörk choklad

Banan- och havrebars med rostade hasselnötter och mörk choklad

Mitt första recept för 2021 är dessa banan- och havrebars, som är 100 procent inspirerade av en bar jag köpte gång på gång på gång i Schweiz, vars märke inte finns här i Sverige. Jag har dock tillsatt rostade hasselnötter och mörk choklad, för vad blir inte bättre med rostade hasselnötter och mörk choklad? Min sambos första reaktion var "är dessa hälsosamma?" - som ett bevis på hur goda han tyckte de var. De är den perfekta go - to:n när man är mellan mål och behöver energi och stilla sötsuget på samma gång. Dessa bars innehåller inte: - gluten (dock havre) - laktos - vitt socker - ägg Så - till receptet!

Läs mer
Rabarberdessert med Pistage-smul och Vit Choklad- och Mynta-yoghurtkräm

Rabarberdessert med Pistage-smul och Vit Choklad- och Mynta-yoghurtkräm

Älskar rabarber i bakning, det är en av de bästa syrliga smakbrytarna i en söt dessert. Denna efterrätt har en magisk kombo av syrligt, sött, krämigt och knaprigt. Rabarberkaviaren och -spiralerna sätter verkligen extra piff på desserten och är så enkla att göra att du måste prova!

Läs mer