Sätt ugnen på 200°.

Halvera sötpotatisarna och gräv ut en liten grop i varje halva med hjälp av en sked. Spara de urgröpta bitarna.

Fyll groparna med fetaost, spara det som blir över till garnering. Lägg halvorna i en oljad ugnsfast form och tilllaga i ugnen i ca 25 minuter eller tills de fått en fin färg.

Fördela haricots verts på en plåt med bakplåtspapper. Massera in olja och och krydda med salt och peppar. Stoppa in plåten i ugnen när ca 10 minuter återstår av sötpotatisen.

Fräs under den sötpotatisbitarna som blev över i rikligt med smör. Servera halvorna tillsammans med haricots verts och sallad. Toppa rätten med den smörstekta sötpotatisen, smulad fetaost och pumpakärnor.