Gör så här:

Grundreceptet är beräknat på 6 stora portioner eller 12 mindre.

Tillagningstid 20 minuter samt 4 timmar i frysen.

Krossa pepparkakorna till smulor med hjälp av en mixer eller mortel.

Knäck äggen och separera gulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i äggvitorna).

Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål.

Rör ihop äggulor, strösocker och färskost i en andra skål.

Blanda grädde och vaniljsocker och vispa grädden fluffig i en tredje skål.

Rör försiktigt ihop de olika blandningarna i en skål och tillsätt pepparkakssmulorna. Vispa inte, glassen blir fluffigare om du rör försiktigt.

Häll upp glassmeten i sex stora eller tolv små portionsskålar. Knacka lite lätt på formen för att undvika luftbubblor. Ställ in dem i frysen i minst fyra timmar.

Låt glassen tina cirka 20 minuter innan servering. Garnera med ett helt pepparkakshjärta, lingon och gärna en liten kvist lingonris eller ett granskott.

Gott till