Vårrullar med räkor, nektarin och koriander
Även om man vill dra ner på antalet kalorier, så kan man ändå äta gott och bli mätt. Den här rätten innehåller precis under 300 kalorier per portion och ja, det är riktigt gott. Nektarinen ger sötma och chiliflakes hetta.
Ingredienser
- 1 st liten morot
- 1 st zucchini, decimeter
- 1 st salladslök
- 0,5 st nektarin
- 3 st rispapper, 22 cm
- 3 st salladsblad
- 1 msk färsk koriander
- 9 st skalade stora räkor
- 1 tsk sweetchilisås
- 0,5 tsk svarta sesamfrön, gärna rostade
- Sås:
- 1 st saft från citron
- 2 msk japansk soja
- 1 tsk honung
- chiliflakes
Gör så här:
Skär morot och zucchini i stavar. Skär även salladslöken i strimlor och nektarinen i bitar.
Doppa ett rispapper i hett vatten, med båda händerna, i några sekunder. Se till att det blir helt blött och lätt det utspritt på en skärbräda. Lägg sallad samt ett par nektarinbitar, morotsstavar och zucchinistavar mitt på papperet. Lägg på lite lök, koriander och tre räkor. Droppa några droppar sweet chilisås över och vik ihop. Ta tag i nedre kanten och vik över fyllningen. Vik över båda sidorna över fyllningen och rulla framåt. Fortsätt med nästa rulle.
Blanda citronsaft med soja och honung. Rör ner lite chiliflakes. Servera såsen till rullarna. Strö sesamfrön över.
