Gör så här:

Marinera köttet några timmar i förväg. Blanda pressade vitlöksklyftor, worcestershiresås, honung, finhackad piripiri, rökt paprikapulver, vinäger och salt i en skål. Skär köttet i bitar, ca 3 x 2 cm. Lägg bitarna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Förslut påsen och låt den vila i kylen.

Lägg träspett i vatten.

Skär potatisen i små stavar, ca 2 x 3 mm runtom. Lägg stavarna i kallt vatten. Häll av vattnet. Torka med hushållspapper. Fritera sedan lite i taget i olja tills de blivit lite bruna. Ta upp dem och låt dem rinna av på papper. Kyl dem en timme och fritera sedan ytterligare en gång. Lägg på en plåt. Salta och sätt in i 220-gradig ugn några minuter strax före servering.

Om du har färska majskolvar, så dela varje kolv i fyra bitar och koka i saltat vatten.

Skär paprikan i bitar.

Trä spetten med kött och paprika, varvat. Häll marinaden i en liten kastrull. Lägg i cocktailtomater och häll i ett par deciliter vatten. Låt koka en halvtimme till en barbecuesås. Plocka upp tomatskalen före servering.

Gör en majonnäs genom att vispa samman äggula, senap och vitvinsvinäger. Droppa i rapsolja medan du vispar och fortsätt hälla i mer och mer olja tills det blir en fin och fast majonnäs.

Grilla majsen och spetten. Hacka persiljan och blanda med olja och citronsaft. Häll över majsen.

Servera med pommes frites, majonnäs och barbecuesås.