Gör så här:

Blanda ut jästen i ljummet vatten. Rör ner vetemjöl och därefter salt. Rör någon minut. Se till att det finns jäsutrymme i bunken. Täck den med plast  och sätt i kylskåpet.

Efter minst 12 timmar häller du upp degen på ett mjölat bord. Dra ut den till en stor rektangel med mjöliga händer. Ta tag i den ena kortsidan och vik över så att den möter den andra kortsidan. Gör så ännu en gång åt andra hållet. 

Låt sedan degen jäsa ca 30 minuter. Dela degen i delar och lyft över dem på bakplåtspapper. Strö på lite mjöl och ev lite svarta eller vita sesamfrön. Snurra den lösa degen med mjölade händer så gott det går så att fröna hamnar fint runt om. 

Grädda i 225-gradig ugn ca 30 minuter eller tills baguetterna har blivit "lagom" mörka. I slutet av gräddningen kan du vända på bröden så att undersidan också gräddas fint. Servera gärna grillade, sedan "inrubbade" med vitlök och toppade med tomatröra och flingsalt.

Gott till