Mandelbullar med jordärtskocks- & potatismos med smörstekta sockerärter

av Lina Sandén & Frida Olsson ReceptSkaparna

(8)

Antal portioner: 4

Det här är vår vegetariska husmanskost när den är som bäst! Traditionella smaker som gifter sig fint med varandra och en vegetarisk måltid som är fulländad! Här fattas inget. Vi har moset, bullarna, såsen och de smörstekta ärterna! Mandelbullarna har blivit en klassiker för oss! Den går att göra med olika kryddsättningar men här serveras den i sin enklaste form. Glad måndagsmiddag!

Ingredienser

100 g sötmandel
1,5 dl riven ost
1,5 dl ströbröd
2 msk gul lök, riven
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 nypa(or) salt
1 nypa(or) svartpeppar
3 st ägg
1 l vatten till kokning
2 st grönsaksbuljongtärning
1 msk smör till stekning
Tillbehör:
2 st jordärtskockor
5 st potatis
1 krm vitpeppar
0,5 tsk salt
25 g smör
1 dl mjölk
Topping 1:
200 g sockerärter
25 g smör
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl vatten
1 tsk lant/-grönsaksbuljong
2 tsk kinesisk soja

Skriv ut

Gör så här:

Mandelbullarna

Mixa mandlarna till ett grovt mjöl (det går att använda mandelmjöl). Rör ihop alla ingredienser i en bunke, blanda noggrant! Rulla smeten till ca 40 små bollar. De sväller under tillagningen. Koka upp vatten och grönsaksbuljong. Lägg i bollar och låt dem småkoka i 6 minuter. Ta upp bollarna och låt dem rinna av på papper. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och stek bullarna gyllene.

Moset

Skala potatisen och skockorna och skär dem i centimeter tjocka skivor. Koka upp saltat vatten och koka potatisen och skockorna tills de är mjuka. Häll av vattnet och tillsätt kryddor och smör. Vispa ihop allt till ett mos med hjälp av elvisp. Tillsätt lite mjölk i taget till en perfekt konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Sockerärterna

Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och stek sockerärterna i 3 minuter.

Brunsåsen

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och buljongen. Rör ner lite av vattnet i omgångar under omrörning. Låt koka upp och koka under omrörning i 3-5 minuter. Tillsätt grädde, soja, svartpeppar och smaka av med salt.