Gör så här:

Gör BBQ- marinaden genom att skala och riva vitlöken. Ta fram en kastrull och häll i alla ingredienser för marinaden, utom salt och peppar. Låt marinaden koka på svag värme i ca 25 minuter, smaka av med salt och peppar. Låt svalna något. 

Sätt ugnen på 150°. Ta fram fläskfilén och ansa den. Hetta upp en stekpanna med mycket olja och bryn snabbt runt om hela filén. Lägg hela filén i en ugnsfast form. Häll över marinaden så den täcker hela filén. Ställ in mitt i ugnen, det tar 25-30 minuter innan den är genomstekt. Köttet ska ha en innetemperatur på 70°. 

Skala och skär potatisen i väldigt tunna pommes stänger, tändstickstunna! Lägg stickorna i kallt vatten. Fritera potatisen i en neutral olja tills de börjat få färg (180°). Ta då upp dem och fritera en andra gång precis innan servering. Salta väl.

Fritera grönkålen genom att dela ner den i mindre bitar och försiktigt lägga ner lite i taget i samma olja som du friterat potatisen. De bubblar väldigt mycket så var försiktig! (Det går att steka om du tycker det känns tryggare). De tar bara någon minut i oljan så håll koll på dem! Plocka upp med en hålslev och låt rinna av.

Skiva upp BBQ-fläskfilén, lägg ut på tallrikar och häll över den marinad som finns kvar i formen. Strö över saltade tändstickspotatis och toppa med friterad grönkål!

Passar till;