Saffranspannkaka med björnbärssylt
Saffranspannkaka är inte bara väldigt god, den är också väldigt vacker med sin skarpa gula färg. Pannkakan bakas i ugnen och är lika god både varm och kall. Vi har valt att servera den ljummen med nykokt björnbärssylt och vispad grädde.
Ingredienser
- Smet:
- 1 kg risgrynsgröt
- 1,5 dl vispgrädde
- 4 st ägg
- 4 msk socker
- 0,5 g saffran
- 2 krm salt
- smör, till formen
- Tillbehör:
- 0,5 kg björnbär, frysta går bra
- 300 g socker
- 0,5 msk citron, pressad
- 2,5 dl vispad grädde, till servering
- Dekorering:
- 6 kvist citronmeliss
- hela björnbär
Gör så här:
Vispa ihop vispgrädde, ägg, socker och saffran i en bunke. Rör in gröt och salt i smeten.
Smörj eldfasta portionsformar med smör och fyll dem med smet. Det går också bra att ta en större eldfast form (ca 20 x 30 cm).
Grädda i mitten av ugnen 225° i cirka 30 minuter, tills de fått fin färg.
Servera med nykokt björnbärssylt och vispad grädde.
Björnbärssylt
Varva björnbär med socker i en kastrull. Tillsätt pressad citron.
Koka upp och låt koka på svag värme utan lock i ca 10 minuter. Rör om då och då. Dra kastrullen från plattan och skumma av den väl.
Gott till
Tips
Häll upp björnbärssylten på väl rengjorda glasburkar. Värm burkarna innan så de inte spricker. Förslut dem och förvara i kylskåp.
