Gör så här:

 Briochen

Sätt på din ugn, på 190-200 grader.

Värm mjölken fingervarmt,blanda mjölk, jäst, sirap, salt och ägg i din assistent.

Tillsätt nästan allt mjölet, kör några varv i maskinen så allt blandar sig, tillsätt sedan det rumsvarma smöret lite i taget.

Knåda i maskinen på låg hastighet i ca 10 minuter, degen blir glansig och smidig.

Låt jäsa under bakduk i 15-20 minuter, baka ut, runddriv till 16 runda bullar. 

Placera t.ex 9 per plåt, jäs ytterligare under en bakduk i ca 1 timma, tills de puffar tillbaka när du petar försiktigt på degen.

Gör vaniljkrämen under tiden bullarna jäser.

Vaniljkrämen

Dela din vaniljstång på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna.

Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp.

Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning.

Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Plocka ur vaniljstången.

Tillsätt smöret, låt smälta och kyl vaniljkrämen i is-bad.

Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn. 

När krämen är lite lagom sval, och bullarna jäst färdigt, ta en engångs spritspåse och fyll med vaniljkräm. klipp av den yttersta spetsen på påsen så det blir ett ca 1-1,5 cm stort hål.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. (ägg, lite vatten, pyttelite salt)

Tryck bestämt ner spetsen av spritspåsen ner i mitten av var bulle och kläm försiktigt ut vaniljkräm i bullen, tryck tills det "pyser" upp lite kräm runt påsen i hålet på bullen, då kan det vara lagom. (ingen vill ju ha för lite kräm i sin bulle)

 Strö några frusna hela lingon på var vaniljkräms hål.

Grädda i ca 10-12 minuter.

Låt svalna!

Ett MÅSTE...pudra med florsocker! (alla som känner mig vet att florsocker kan man ha på nästan allt) och avnjuts omgående! 

Testa även