Gör så här:

1. Lägg vongolemusslorna eller hjärtmusslor i kallt vatten med en ordentlig näve salt -Låt dem ligga i ca 1 timme, byt gärna vatten efter 30 min och fyll på med mer salt. Det ska verkligen vara saltvatten - Då öppnas de eftersom de känner sig hemma i det salta vattnet och de spottar ut eventuell sand de har kvar i musslan


2. Skölj sedan vongolemusslorna ordentligt under rinnande vatten. Kasta alla musslor med trasigt skal.


3. Ta och skiva vitlök, jag föredrar vanliga klyftor istället för solo vitlökarna, i min värld har de en bättre smak.


4. Värm olja i en kastrull, häll i musslor, därefter vitlöken, vitt vin och täck med lock, låt det ångas i 1 -2 minuter, smaka av med salt och finhackad chili.


5. Koka pastan i saltat vatten, sila av den riktigt al dente, vänd ner pastan i vongolesåsen.


6. Tillsätt persilja och servera.