Laxsoppa
En varm och god soppa så här i hösttider är så gott! Att den är superenkel att göra är ju bara bonus!
Ingredienser
- 600 g Lax
- 1 st Gul lök
- 2 klyfta(or) Vitlök
- 20 g Smör
- 2 st Morötter
- 2 st Palsternacka
- 1 st Fänkål
- 5 dl Vitt vin
- 1 paket Saffran
- 2 st Fiskbuljongtärning
- 1 l Vatten
- 2,5 dl Matlagningsgrädde
- 300 g Räkor skalade
- 1 knippe Salladslök
- Garnityr:
- 1 själk(ar) Dill
Gör så här:
- Hacka lök och vitlök fint, övriga grönsaker i lagom stora bitar
- Hetta upp smör i en stor gryta, fräs lök och vitlök först utan att det tar färg
- Tillsätt sedan palsternacka, morötter, fänkål och fräs med en stund
- Sätt i fiskbuljongtärningar och saffran och rör ut dem i grönsakerna
- Häll på vinet och sedan vattnet - låt koka ca 10 -15 min tills grönsakerna blivit mjuka
- Tillsätt grädde - smaka av med salt och peppar
- Skär laxen i kuber 2x2 cm
- Lägg ner laxen i soppan och koka på svag värme i 5 min
- Just före servering läggs räkorna och den finhackade salladslöken i - de ska inte koka med i soppan
- Garnera med en dillvippa och servera
Tips
En klick Aioli och ett gott bröd passar utmärkt som tillbehör!
