Gör så här:

Dagen före tillställningen;

Sätt ugnen på 175gr

Putsa köttet

Krydda fileerna med salt och peppar och bryn i rikligt med smör

Lägg över i en ugnssäker form

Använd stektermometer avsedd för ugn och ugnsstek tills tjockaste delen på filén har en innertemperatur på över 70 grader

Marinad 1 - Koka upp vatten, salt, rosmarinkvistar, vitlöksklyftor och grovt malen vitpeppar. Låt svalna.

Lägg köttet i marinaden i en skål alt. form så att köttet täcks av vätskan. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Samma dag;

Marinad 2 - Skala och finhacka vitlöken

Skala citronen, skär sedan skalet i strimlor

Koka upp lite vatten tillsammans med citronskalet, i ca 3min

Häll av vattnet och blanda med citronjuice, olivolja (efter smak), rosmarin, vitlök och grovmalen vitpeppar

Ta fram köttet och skär upp i skivor

Lägg köttet på ett fat med aning högre kant och häll över marinad nr 2 - låt stå i 2 timmar

Låt köttet bli rumsvarmt innan servering

Garnera och servera

Gott med;