Zucchininuggets med spaghetti och tomatsås

(19)

Antal portioner: 4

Bland de godaste som finns att göra med zucchini är enligt mig "zucchini fritters" här är en smarrig variant serverad med Benjamin Ingrosso´s tomatsås och spaghetti. Kallar dessa för Nuggets men går även bra att kalla bullar då jag "trillade" den som klassiska köttbullar.

Ingredienser

0,8 kg Zucchini
1 msk salt
2 st gul lök
4 klyfta(or) vitlök
200 g fetaost
4 msk majsmjöl eller ströbröd
1 tsk örtsalt
1 tsk oregano
1 tsk basilika
2 st ägg
neutral olja att steka i
Sås:
0,5 dl olivolja
4 klyfta(or) vitlök
2 st burk tomater
4 själk(ar) basilika
Tillbehör:
Spaghetti
Topping:
Färsk basilika (valfritt)

Skriv ut

Gör så här:

Nuggets

Riv zucchinin grovt på rivjärn. Lägg i en kökshandduk eller sil och salta. Låt dra 10 minuter och tryck sedan ut överflödigt vatten.

Finfiv vitlök och grovriv den gula löken.

Blanda med örtsalt, majsmjöl/ströbröd, ägg, smulad feta, och basilika. Dra något drag med svartpepparkaret över.Låt dra i 15 min.

Trilla/rulla zucchinismeten till nuggets/bullar.

Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna och stek på medelhög värme. Låt dem få en gyllene yta innan du vänder på dem. Beräkna ca Det blir ca 9 bullar/nuggets per portion.

benjamin ingrosso´s tomatsås

Värm olivolja i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftorna och låt de fräsa ca 2 minuter. Häll på tomaterna och tillsätt några kvistar basilika. Låt småkoka minst 40 minut.

Tips! Använd hela tomater på burk och klipp dem slarvigt innan du häller ned dem i kastrullen.

Koka pasta enligt anvisning och skvätt ner ett par skedar av pastavattnet i tomatsåsen för ett krämigare resultat.

Blanda ner spaghettin i tomatsåsen och servera med de frasiga zucchini nuggets. Toppa gärna med färsk basilika.

Prova även