Vulkaniska viner i Soave och på Santorini: En unik smak av jord och lava
Vulkaniska viner, odlade på jordar som en gång flödade av lava och täcktes av vulkanisk aska, erbjuder en unik och intensiv smakprofil. Soave i Italien och på Santorini i Grekland är två av de mest framstående regionerna för vulkaniska viner. Dessa områden, med sin rika vinodlingshistoria och unika terroir, producerar viner med stark karaktär. Lär dig mer och hitta dina favoritviner!
SOAVE - ETT MECKA FÖR VULKANISKA VINER
Soave regionen, belägen i Veneto i norra Italien, är känd för sina eleganta vita viner, främst gjorda på druvan Garganega. Områdets vulkaniska jordar, som härrör från utbrott för miljontals år sedan, är rika på basalt och mineraler, vilket bidrar till vinernas unika smakprofil. Vulkanisk jord är porös och dränerar väl, vilket tvingar vinrankorna att kämpa för vatten och näringsämnen, något som ofta leder till en högre koncentration av smaker i druvorna.
SMAK OCH KARAKTÄR FÖR SOAVEVINER
Soaveviner är kända för sin friskhet, mineralitet och komplexitet. Paletten bjuder ofta toner av citrus, melon, aprikos, päron och mandel, tillsammans med en distinkt mineraldriven smak som kan tillskrivas den vulkaniska jorden. Vinerna är också kända för sin förmåga att åldras väl, vilket gör dem till ett utmärkt val för lagring.
FYRA SOAVEVINER ATT PROVA
Far och son Gini
Gini har 25 hektar inom Soave Classico DOC-appellationen och är belägna på Froscà-sluttningen, som anses vara en av Soaves bästa sluttningar. Där hittar man till exempel vingårdar som Froscà och Contrada Salvarenza. Iag drivs familjeföretaget Gini av bröderna Claudio och Sandro som anses vara regionens främsta producenter. Från årgång 2015 är Gini ekologiskt certifierade. Även en del principer som gäller för biodynamisk odling praktiseras.
GINI SOAVE CLASSICO
🇮🇹 Soave, Veneto | 12% | 2021 | 🍇 Garganega | Nr 75000 | 219 kr Här beställer du vinet >>
Friskt, elegant och mineraldrivet med toner av citrus, äpplen, mandel och vit persika.
Elena och Sisto Tessari, fjärde generationen som driver La Cappuccina.
La Cappuccina, beläget öster om Verona i norra Italien, har drivits av familjen Tessari sedan 1890. Idag ansvarar den fjärde generationen – Sisto, Pietro och Elena – för verksamheten, med fokus på ekologisk vinproduktion. Redan 1985 övergick de till ekologiskt jordbruk, vilket gör dem till pionjärer inom ekologiska viner i Italien. Vingården omfattar cirka 40 hektar i Soave, och namnet La Cappuccina kommer från ett 1400-talskapell intill den vackra egendomen.
LA CAPPUCCINA SOAVE
🇮🇹 Soave, Veneto | 12% | 2022 | 🍇 Garganega | Nr 72417 | 159 kr Här beställer du vinet >>
Frisk med florala inslag och toner av mandel, citronzest, päron, ingefära och snygg mineralisk struktur.
TOMMASI LE VOLPARE SOAVE
🇮🇹 Soave, Veneto | 12% | 2022 | 🍇 Garganega | Nr 85547 | 139 kr Här beställer du vinet>>
Friskt och fruktigt med inslag av fläder, aprikos, honungsmelon, citrus och mandel.
MASI LEVARIE SOAVE CLASSICO DOC
🇮🇹 Soave, Veneto | 12% | 2023 | 🍇 85% Garganega och 15% Trebbiano di soave | Nr 6997 | 129 kr | Här hittar du vinet >>
Fruktigt och aromatiskt med inslag av gula päron, mandel, vit persika och citrus. Bra fräschör med en frisk syra och struktur.
Soave viner Passar till
Soaveviner är mycket mångsidiga och passar utmärkt som de är eller till kyckling, fisk, Pasta vongole, buffén, eller hårdost.
PRODUKTION OCH HÅLLBARHET
Vinmakare i Soave använder ofta hållbara metoder för att bevara den känsliga balansen i den vulkaniska jorden. Dessa metoder inkluderar minskad användning av kemikalier och en större betoning på naturliga odlingsmetoder. Den vulkaniska jorden är också naturligt motståndskraftig mot många sjukdomar och skadedjur, vilket ytterligare minskar behovet av kemiska insatser.
SANTORINI - VULKANISK MAGI I EGEISKA HAVET
Santorini, en liten ö i Egeiska havet, är lika känd för sina dramatiska landskap som för sina unika viner. Ön är resterna av en kollapsad vulkan, vilket har resulterat i en jord som är rik på vulkanisk aska, pimpsten och andra mineraler. Denna unika jordmånen, kombinerad med öns torra klimat och starka saltstänkta vindar, skapar en exceptionell miljö för vinodling.
SMAK OCH KARAKTÄR FÖR SANTORINIVINER
De mest kända vinerna från Santorini är gjorda på druvan Assyrtiko. Dessa viner är kända för sin intensiva mineralitet, höga syra och komplexa smakprofil. De har ofta toner av citrus, stenfrukt och en distinkt sälta som återspeglar öns maritima influenser. Assyrtikoviner kan vara både friska och lagringsdugliga, med en förmåga att utveckla djupa, komplexa smaker över tid.
TRE SANTORINIVINER ATT PROVA
ASSYRTIKO BY GAIA WILD FERMENT
Knivskarp syra med inslag av gröna äpplen, krusbär, honungsmelon, nötter, timjan och bivax.
🇬🇷 13,5 % 2022 | 🍇 Assyrtiko | Nr 90230 | 349 kr Här hittar du vinet >>
SANTORINI ASSYRTIKO SANTO WINES
Riktigt frisk med mineralsälta och inslag av lime, äpplen, aprikos, bivax, nötter och örter.
🇬🇷 13,5% | 2022 | 🍇 Assyrtiko | 2022 | Nr 95934 | 229 kr | Här beställer du vinet >>
Utvecklad med skarp syra och inslag av grapefrukt, torkad persika, honung och florala toner av kaprifol.
🇬🇷 13,5% | 2018 | 🍇 Assyrtiko | Nr 77004 | 348 kr | Här beställer du vinet >>
Assyrtiko passar utmärkt till grillade grönsaker, kyckling, fläsk, fisk och skaldjur. Dess friska syra och mineralitet fungerar dessutom med rätter som innehåller citron eller vinäger. Ett tips är att serveras Assyrtiko tillsammans med grekiska klassiker som färsspett med tzatziki eller fetaost.
PRODUKTION OCH HÅLLBARHET
Vinodlare på Santorini har utvecklat unika odlingsmetoder för att hantera öns tuffa klimat och jordförhållanden. En av de mest kända teknikerna är "kouloura", vilket betyder spole på svenska, där vinrankorna tränas att växa i en korgform nära marken. Detta skyddar druvorna från de starka vindarna och hjälper till att bevara fukt i den torra miljön. Dessa hållbara metoder bidrar till att bevara den unika terroiren och säkerställa produktionen av högkvalitativa viner.
Vill du lära dig mer om vulkaniskt jordbruk i europa på spana in HEVAs sida >>
LÄS ÄVEN
