Vattenmelon gazpacho
Snabbmat! Vattenmelonen gör sig riktigt bra som ingrediens i gazpacho, sötman gifter sig med ingredienserna. Servera soppan iskall, eventuellt med isbitar i.
Ingredienser
- 0,8 kg vattenmelon
- 1 st gurka
- 0,5 st rödlök
- 1 st vitlök
- 2 st tomat
- 4 själk(ar) mynta
- 0,5 st röd chili
- 1 st citron
- salt
- svartpeppar
Gör så här:
Skär ut melonköttet, skala gurkan och skär allt i bitar. Hacka löken grovt. Skär tomaterna i bitar.
Dra bladen av myntan, skär chilin i bitar.
Mixa melon, gurka, lök, tomat, mynta och chili. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.
Kyl ned före servering.
Gott till;
Tips
Strö lite feta ost på för att få soppan matigare och mer sälta i den.
