Tryffelpasta
Enkelheten gör tryffelpastan så god, smöret och äggulorna låter tryffeln dominera men tillför krämigheten. Pronto!
Ingredienser
- 6 st äggulor
- 400 g pasta
- 10 g Färsk tryffel (konserverade går också bra)
- 50 g riven parmesan
- 25 g smör
- 1 nypa salt
- 1 nypa malen svartpeppar
Gör så här:
Koka pastan al dente, häll av och spar ca 1 dl pastavatten.
Riv tryffeln och parmesan.
Rör samman parmesan, äggulor, smör och tryffel (ev tryffelolja) med pastan och häll på pastavatten om pastan blir torr. Den ska kännas krämig i konsistensen.
Smaka av med salt och peppar.
Gott i glaset
Tips
Använd eventuellt vit tryffelolja.
Till detta så drick gärna ett Chianti Classico!
