Torkade jordgubbar
Ingredienser
- 0,5 kg jordgubbar
Gör så här:
Sätt ugnen eller värmeskåpet eller ugnen på 45–50°C för en skonsam torkning som bevarar smak och näring.
Skölj jordgubbarna noggrant och ta bort blastarna.
Skiva jordgubbarna i skivor, cirka 3–5 mm tjocka.
Lägg skivorna på ett galler eller en plåt med bakplåtspapper i ett jämnt lager utan att de överlappar varandra.
Torka jordgubbarna i 8–12 timmar, eller tills de är torra men fortfarande lätt sega i mitten. Tiden varierar beroende på storlek och tjocklek.
Låt jordgubbarna svalna helt innan du lägger dem i en lufttät glasburk.
Förvara mörkt och torrt. De håller i flera månader och är perfekta som snacks eller topping på yoghurt, gröt och smoothies.
Tips! Har du mycket jordgubbar? Frys in några och torka resten – då kan du njuta av svenska jordgubbar långt efter att sommaren är slut.
Testa även
Tips
För att bevara så mycket smak och näring som möjligt torkar vi jordgubbarna långsamt på låg temperatur. Då koncentreras den naturliga sötman samtidigt som mycket av fibrerna och de skyddande växtämnena finns kvar.
Det som främst påverkas av värme är C-vitaminet, som är känsligt för höga temperaturer. Antioxidanter som polyfenoler och antocyaniner (de röda färgämnena) klarar sig generellt bättre, även om en del går förlorat vid hög värme.
Om du torkar vid 80–90°C
- Går det betydligt snabbare.
- Du får fortfarande kvar fibrer, mineraler och många antioxidanter.
- Men mer av C-vitaminet bryts ner.
