Omgivningen ger en inspiration och detta är en sådan maträtt! Köpte bifftomater på en marknad i Logroño, huvudstaden i Rioja. Anledningen till detta var efter en tapaskväll där vi hade ätit en tomatsallad som jag sent kommer glömma med just dessa tomater. Hade även plockat med mig en kvist rosmarin från Campo Viejos vingård. Parmesanen kan man lätt kunna byta ut mot manchego eller cashew-ost och mandlarna är ekologiska marcona från Spanien. Låt din omgivning inspirera dig!