Vegetarisk "snabbmat" - krämig spenatsoppa med en hint av jordnötter.
Ingredienser
- 1 st gullök
- 4 st potatis
- 25 g smör
- 500 g bladspenat
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 dl vitt vin
- 1 dl grädde
- 4 msk jordnötssmör
- 4 st kokt ägg
Gör så här:
Fräs hackad lök och potatis i smör några minuter utan att det tar färg.
Häll på vinet och låt koka häll på buljongen. Låt koka tills lök och potatis är mjuk.
Häll i grädden, spenaten och jordnötssmöret och mixa till slät soppa.
Smaka av med salt, peppar. Servera med ägghalvor (låt gulan vara rinnande).
Testa även;