
Fantastiskt goda och något nyttigare pannkakor med sötpotatis som grund.
Ingredienser
- 0,8 kg sötpotatis
- 6 st ägg
- kokosolja alt. smör att steka i
- 1 tsk salt
- Tillbehör:
- 2 msk färskriven ingefära
- 1 tsk kanel
- Topping:
- 1 dl hasselnötter
- 1,5 dl lönnsirap
Gör så här:
Förbered med att ugnsbaka östpotatisen och låt den svala, ta sedan bort skalet och dela upp den i bitar.
Knäck äggen i en bunke och mixa dem med sötpotatisen tills det blir en slät smet.
Smaksätt eventuellt med färskriven ingefära och kanel.
Stek pannkakorna i smör alt. kokosfett.
Servera med lönnsirap och grovt hackade hasselnötter! God och bra start på dagen :)
Testa även;
Tips
Om smeten inte riktigt håller ihop så knäck ner ett ägg till.