Råvaror i säsong - februari
När dagarna fortfarande är korta är det tiden för färsk fisk och skaldjur, värmande rätter och mat som ger energi och stärker kroppen – som rostade rotfrukter, örter, enkla närande vardagsrätter, viltgrytor, fisksoppor och moules – ett säkert sätt att fånga februari i sitt bästa.
Säsongens råvaror i februari
Från jorden
Kål (vitkål, rödkål, savoy, grönkål), morot, palsternacka, rödbeta, kålrot, jordärtskocka, potatis, lök, svenska äpplen.
Från havet
Torsk, skrei, sill, räkor, blåmusslor, ostron.
Kött & ägg
Vilt (älg, rådjur, hjort – fryst), nötkött, lamm (fryst), ägg.
Örter & kryddor för immun & energi
Ingefära, vitlök, timjan, gurkmeja, rosmarin, persilja och kallpressad olivolja.
Värmande rätter som passar februari
Det är nu vi längtar efter mat som puttrar på spisen, doftar örter och fyller köket med värme. Rostade rotfrukter med örter är en enkel bas för både vardag och helg – perfekt som tillbehör till fisk, vilt eller äggrätter. De håller dessutom blodsockret stabilt och ger lång mättnad.
Recepttips
Viltfångad lax med rosepepparsås och ugnsrostade grönsaker
Grönsakssoppa med kelp, ingefära och svamp
Viltgrytor & långkok är rika på protein, järn och djup smak – perfekta för kalla dagar.
När havet är som bäst – håll det enkelt och låt råvaran tala.
Läs även
