Gör så här:

Rådjursstek tillagas på samma sätt som hjortstek och nötstek och bör vara ihopbunden. Tillagningstiden påverkas av storleken, ugnstemperatur, stekgrad (stektid) och köttets initialtemperatur.

Sätt ugnen på 125 grader. (Tänk på att lägre tillagningstemperatur ger jämnare genomstekning och ett något saftigare kött.)

Putsa bort hinnor och senor om steken inte redan är putsad. Bind upp steken runt om med bomullsnöre. 

Bryn den runt om i en stekpanna eller stekgryta i smör och med en kvist rosmarin (valfritt) för en gyllene yta. Lyft över steken i en ugnsform eller behåll den i stekgrytan. 

Krydda steken med salt och peppar. 

Stick in i en stektermometer i mitten av steken och sätt in den i ugnen. 

Stek rådjurssteken i ca 45 min beroende på stekresultat och storlek, se tabellen nedan för önskar resultat. 

Ta ut rådjurssteken och låt vila inslagen i 20 minuter. 

Skär upp steken i så tunna skivor, mot köttfibrerna.

Servera med svamprisotto, friterad svamp och portvinsgelé och färsk tryffel.

Få inspiration och nyheter om mat och dryck direkt i din inkorg. Skriv upp dig på Foodfolders nyhetsbrev här >>

Njut, följ och tagga oss gärna i sociala medier! #foodfolder @foodfolder @societelastar