Ingredienser
- 1 st Bresse kyckling á 1,2 kg/st eller liknande majskyckling
- 150 g smör
- 1 st gul lök
- 4 klyfta(or) vitlök
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 kruka(or) färsk timjan
- 1 l grädde
- 8 st champinjoner (medel stora)
- 1 dl vitt vin eller champagne
- 100 g Anklever/fois gras
- Tillbehör:
- 4 dl pilaffris
Gör så här:
Stycka upp kycklingen i bitar, dvs lår, klubbor, vingar och skrov.
Rosta skrovet i ugnen på 160 grader till en innertemperatur på 67° vid benet. Dra av köttet och lägg ner de i grytan när de andra bitarna är klara och häll ner saften från ugnsformen.
Bryn kyckling bitarna lätt i smör och olja i en gryta. Salta och peppra med vitpeppar.
Pudra dem med vetemjöl och slå över grädde.
Tillsätt en knippe färsk timjan i grytan.
Skala och dela löken i 4 bitar, dela även champinjonerna i fjärdedelar och krossa vitlöksklyftorna med knivseggen och lägg ner i grytan.
Sjud grytan tills kycklingen är klar. Dvs nät köttet släpper från benet. Tar ca 25-30 min.
Häll på vitt vin eller champagne och låt anklevern smälta i grytan.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera din Poulet á la créme Georges Blanc med pilaffris och njut av ett glas rött från Bourgogne.
Se Georges Blanc originalrecept
Passar till