Pasta vongole
Att få en bra pasta vongole är drömlikt och det är faktiskt inte så svårt att göra själv tänk bara på att det är en maträtt som ska lagas á la minute.
Ingredienser
- 1 kg färska vongole (hjärtmusslor)
- 3 st vitlök
- 1 knippe bladpersilja
- 1 st färsk röd chili (mild)
- 2 st tomat
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 1 nypa(or) salt
- 1 nypa(or) svartpeppar
- 1.5 dl vitt vin
- 1 st citron zest
Gör så här:
Tvätta musslorna noga och se att skalen är stängda.
Hacka vitlök, bladpersilja, tomat och chili.
Svetta vitlöken och hälften av bladpersiljan i olivolja och smör i en kastrull. Tillsätt musslorna utan vatten, smaksätt med flingsalt och svartpeppar och rör om.
Slå på vitt vin, rör om igen och lägg på ett lock. Låt musslorna ångas i cirka 1–2 minuter, tills de börjar öppnas.
Blanda i chilin, finhackade tomaten, resten av bladpersiljan och rivet citronskal.
Blanda såsen med nykokt pasta, gärna spagetti.
Tips
Taverna Brillo på Stureplan i Stockholms pasta vongole är super och jag kan varmt rekommendera ett besök!
