Pak choi med ponzu pilgrimsmusslor
Drömmer mig bort till lyx och flärd och serverar halstrad pilgrimsmussla med smörig ponzu och stekt pak choi. I glaset kan du både servera finstämda bubblor eller Grüner veltliner.
Ingredienser
- 2 st pak choi
- 1 klyfta(or) vitlök
- 2 krm torkad chili
- 1 tsk sesamfrön
- olja att steka i
- 6 st pilgrimsmusslor
- salt
- peppar
- 2 msk smör
- 1 tsk japansk soja
- 1 st citron
Gör så här:
Kålen
Dela pak choien och bryt loss bladen från stammen.
Hacka vitlöken.
Stek kålen och vitlöken i olja tills den är mjuk dvs ca 2 minuter. Salta och vänd bladen i sesamfrön (gärna rostade) och torkad chili.
Pilgrimsmusslorna
Ta ev bort muskeln från pilgrimsmusslans sida.
Salta och peppra lätt.
Stek dem på hög värme i olja i en stekpanna ca 1 min på varje sida.
Dela citronen och stek halvorna så att den får en gyllene kulör.
Bryn smöret tills det blir ljusbrunt och får en nötig doft. Låt sjuda på låg värme i 2 min. Ta från värmen och rör ner sojan och pressa lite citron i blandningen.
Lägg upp kålen, pilgrimsmusslorna och häll ponzu smörblandningen över rätten.
