Lammracks

(68)

Antal portioner: 4

Krydda, ugnsstek/grilla och låt sedan köttet vila i ca 10 minuter efter tillagning. Servera lammet med en härligt grön salsa verde sås, en fräsch sallad, sötpotatispommes eller varför inte med urgoda ugnsrostade krossade potatisar.

Ingredienser

0,6 kg lammracks
salt
valfria örtkryddor
2 st vitlöksklyftor

Skriv ut

Gör så här:

Krydda lammracksen med salt och peppar eller gnid dem med en rub.

Ugnsstek

Bryn racksen runtom i smöret i en stekpanna. Lägg i krossade vitlöksklyftor mot slutet i pannan.

Lägg köttet på en plåt tillsammans med vitlöken och stek klart mitt i ugnen ca 40 minuter eller till köttets innertemperaturen är 56-58˚C (rosastekt).

Grilla

Grilla på direkt värme tills det får fin krispig kulör.

Grilla sedan på indirekt värme tills innertemperaturen är 56-58˚C (rosastekt). Pensla gärna med glaze mot slutet av grillningen. Låt köttet vila ca 10 minuter.

Marinad

Örter & Öl

Servera lammracksen med Salsa Verde, labne, sötpotatispommes eller varför inte med urgoda ugnsrostade krossade potatisar.

Lyssna på podden via Spotify, Acast eller iTunes.

I glaset rekommenderar vi den ekologiska chianti classicon