Citron kycklingsoppa på grekiskt vis med ägg (Avgolemono)

(66)

Antal portioner: 4

Kom över receptet på sociala medier och såg direkt att jag måste testa att laga de. Det är väl värt tiden, urgod soppa/gryta. Det är en grekisk maträtt som utalas Ah-vgo-le-mono. Avgolemonosås är en len sås gjord av ägg massor av färskpressad citron och varm buljong från kycklingskrovet. Om det blir något över gör den sig ypperlig att värma upp i matlådan.

Ingredienser

Buljong:
1,2 kg hel kyckling
1 knippe blekselleri
3 st morötter
2 st gul lök
1,5 l vatten
salt
4 krm nymald svartpeppar
1 kruka(or) färsk timjan
Topping:
2 knippe bladpersilja
Sås:
2 st ägg
rostad nymald vitpeppar
2 st citron
Tillbehör:
4 st ris eller matvete

Skriv ut

Gör så här:

Förenklad tillagningsprocess

För att förenkla tillagningsprocessen så kan du köpa en hel färdiggrillad kyckling och använda hönsbuljong.

Ta av köttet från kycklingen och säg ner skrovet i grönsaksbuljongen.

Grundrecept Avgolemono

Dela upp morötterna, bleksellerin och lägg ner i en stor gryta tillsammans med den färska kycklingen, nymalt svartpeppar och timjan.

Fyll upp med vatten så att de täcker kycklingen och grönsakerna.

Låt koka utan i 60 minuter. Lyft därefter ut kycklingen och plocka av köttet och lägg tillbaka skinnet och skrovet i buljongen.

Låt den koka vidare på låg värme i 2,5 - 3 timmar.

Sila av buljongen och smaka av med salt. Häll upp den på en kanna förslagsvis.

Zesta och pressa josen från citronerna.

Skölj ur grytan och vispa upp äggen i den. Häll under vispning långsamt ner buljongen och citron juicen till en lagom tjock sås. Lägg ner kycklingbitarna.

Servera soppan/grytan med ris eller matvete och toppa med hackad bladpersilja.

Här hittar du länken till reel-inlägget >>