Korvsallad med bondbönor, jordgubbar och mynta
Somrig och enkel sallad inspirerad av portugisiska regionen Alentejo med färsk salsiccia, jordgubbar, bondbönor, mynta och annat gott! Passar även som sallad till grillkvällen.
Ingredienser
- 2 st färsk salciccia
- 4 dl bondbönor
- 8 st jordgubbar
- 1 st nektarin
- 100 g halloumi
- 0,5 st röd paprika
- 1 st salladslök
- 2 msk hackad färsk mynta
- 2 msk hackad bladpersilja
- 0,5 st citron
- 2 msk rapsolja
- svartpeppar
Gör så här:
Dra av skinnet på korven och smula köttet till bitar. Stek sedan korven och halloumin.
Ånga bondbönorna (går att bytas ut mot sojabönor).
Skär frukten och grönsakerna i önskad storlek.
Blanda persilja, mynta, citronjuice och rapsolja till den dressing. Smaka av med svartpeppar.
Vänd ner allt i en bunke och rör om, smaka av om det behövs mer svartpeppar alt. salt.
Servera sedan som den är eller som sallad till grillkvällen.
Gott till;
Tips
För ett matigare alternativ koka lite matvete och blanda ner i salladen.
