Gör så här:

Kontrollera att alla kräftor lever i buren. Släng tillbaka kräftor under 10 cm. Mät kräftan från ”spetsen av pannhornet till den fasta kanten av den mellersta stjärtfenan”. Läs mer på Regeringens sida >> 

Skölj kräftorna noga i kallt vatten, helst över natten i en balja med rinnande kallt vatten. De behöver syret i de rinnande vattnet för att överleva. 

Kräftlagen

Koka upp en stor kastrull med vatten (5 l), salt, hälften av dillkronorna och övriga ingredienser. Låt koka 10 minuter.

Lägg i de sista dillkronorna och kyl ner lagen.

Få inspiration och nyheter om mat och dryck direkt i din inkorg. Skriv upp dig på Foodfolders nyhetsbrev här >> 

KOKA KRÄFTOR

Koka upp en stor kastrull med vatten. Man brukar beräkna 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor. 

Lägg i ca 7 st kräftor åt gången i det kraftigt kokande vattnen.

Koka kräftorna i ca 5-7 min beroende på storlek.

När de är klara lägg ned demåt sidan för att svalna.

När kräftlagen är sval häll den över kräftorna och låt dem stå och dra i kyla i ca 24 tim. Det går att äta kräftorna direkt men smaken blir bättre om de får stå och dra.

Kräftorna i lag håller sig i ca 5 dagar i kylen. Ett tips är att frysa ner dem i lagen.