Gör så här:

Dela salladskålen i mindre bitar och lägg i en stor skål med vatten. Häll ned salt och blanda noggrant låt sedan stå ca 1 tim. Skölj sedan salladskålen noga.

Koka vatten och blanda ned rismjöl och socker under omrörning. Låt svalna något och rör ned fisksås, ingefära, vitlök, chiliflakes och paprikapulver.

Skär resten av grönsakerna i tunna strimlor, tillsätt dem och den saltade salladskålen till chiliblandningen och blanda noggrant.

Lägg ned grönsaksblandningen i rena glasburkar, täck med plastfolie och sätt på lock. Fyll inte burkarna helt. Låt stå framme i rumstemperatur 2 dagar.

Kimchin ska bubbla av jäsning. Efter de två dagarna förvara kimchin i kylen, servera den efter att den stått i en vecka.

Vid servering toppa kimchin med sesamfrön.

Läs även