Gör så här:

Dag 1

Grilla läggen på grillen tills de fått fin färg.

Lägg dem i en djup form tillsammans med morötter och lökar. Slå på vatten och lägg i örterna. Baka i ugnen på 89 grader va 12 tim.

Lyft upp läggen och sila buljongen. Koka buljongen tills god smak, mixa i smör och smaka av med salt.

Dag 2

Skala persiljeroten och skär den i minera bitar. Ånga i ugnen tills de är mjuka. (I vanlig ugn så lägg de i en ugnssäker form med vatten i botten.)

Skär löken tunt och stek den i smör på låg värme tills den är mjuk.

Mixa lök och persiljerot och smaka av med creme fraîche, salt och granolja.

Skär tomaterna i mellanstora bitar. Lägg dem på en plåt med smörpapper. Sockra och salta lätt och lägg på timjans kvisten. Baka i ugnen i 90 grader ca 1 tim.

Skala och ansa sparrisen och grilla den.

Servera lammläggen med persiljerotskrämen, tomaterna och lammskyn.

Gott till;