Gör så här:

Blanda havremjöl, kikärtsmjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt och eventuell vanilj eller kardemumma i en bunke.

 Vispa ihop mjölk, ägg, rapsolja och smält kokosolja i en separat bunke.

Häll de våta ingredienserna över de torra och vispa till en slät smet.

 Låt smeten vila i 10–15 minuter så att mjölet hinner svälla.

Om smeten känns för tjock, tillsätt lite extra mjölk. Smeten ska vara ganska lös för att våfflorna ska bli frasiga.

Grädda i ett väl uppvärmt och lätt smort våffeljärn tills våfflorna är gyllenbruna.

Låt gärna våfflorna svalna på ett galler innan servering för bästa frasighet.

Veganskt alternativ

Äggen kan enkelt ersättas med 1 msk finmalet psylliumhusk blandat med 3 msk vatten per ägg. Låt blandningen svälla i cirka 5–10 minuter innan den rörs ner i smeten.

Psylliumhusk fungerar som ett naturligt bindemedel och hjälper smeten att hålla ihop, vilket är extra viktigt i glutenfria recept där gluten saknas. Samtidigt bidrar psyllium med lösliga fibrer som ger en saftig konsistens, bättre struktur och gör våfflorna mer mättande.

Psylliumhusk är dessutom rikt på lösliga fibrer (betydligt mer än de flesta andra fiberråvaror), vilket kan bidra till en jämnare blodsockerkurva, längre mättnadskänsla och en välfungerande matsmältning. Därför är det ett utmärkt val även om du inte lagar veganskt.

Därför är de här våfflorna ett lite bättre val

Dessa våfflor innehåller naturligt mer protein, fibrer och nyttiga fetter än traditionella våfflor med vetemjöl. Kombinationen av havremjöl, mandelmjöl och kikärtsmjöl ger både god smak och ett högre näringsinnehåll.

Havremjöl är rikt på betaglukaner – lösliga fibrer som bidrar till en längre mättnadskänsla och kan hjälpa till att bibehålla normala kolesterolnivåer som en del av en varierad kost. Havre innehåller dessutom vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Kikärtsmjöl tillför växtbaserat protein och fibrer, vilket gör våfflorna mer mättande och hjälper till att ge en jämnare energi.

Mandelmjöl bidrar med nyttiga enkelomättade fetter, protein och E-vitamin – en antioxidant som hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress.

Vill du göra våfflorna veganska kan äggen ersättas med psylliumhusk. Förutom att fungera som ett naturligt bindemedel är psyllium rikt på lösliga fibrer som gynnar tarmhälsan och bidrar till en längre mättnadskänsla.

Servera med