Enkel citronlinsoppa
Lättlagad citronlinsoppa är en vegetarisk soppa med gröna och röda linser, selleri, potatis och frisk citron. En mättande, näringsrik och fräsch vardagssoppa som passar lika bra till lunch, middag eller matlåda.
Ingredienser
- 1 dl torra röda linder
- 1 dl torra gröna linser
- 2 msk olivolja
- 1 st gul lök (medelstor)
- 2 st selleri stjälkar
- 1 st morot (stor)
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,5 tsk gurkmeja
- 2 st potatis (medel stora)
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g grönkål eller spenat
- 3 msk färskpressad citronjuice
- svartpeppar efter smal
- salt efter smak
- Topping:
- färsk dill eller persilja (valfritt
Gör så här:
Blötlägg linserna
Lägg de gröna linserna i rikligt med kallt vatten och blötlägg i ca 8 timmar (eller över natten).
De röda linserna räcker att blötlägga i 30–60 minuter.
Häll av vattnet och skölj linserna noggrant före användning.
grönsakerna
Hacka löken och tärna morot och selleri.
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs lök, selleri och morot på medelvärme i ca 5–6 minuter tills grönsakerna mjuknar.
Tillsätt kryddor
Dra ned värmen och rör ner spiskummin och gurkmeja och låt svetta ytterligare ca 1 minut så att smakerna utvecklas.
Koka soppan
Skala och tärna potatis och tillsätt den och de blötlagda linserna tillsammans med grönsaksbuljongen. Låt sjuda i ca 20–25 minuter, tills linser och potatis är mjuka.
SVINNSMART tips: Släng inte grönsaksresterna! Spara dem i frysen och koka buljong när det behövs – klimatsmart, snällt mot plånboken och med full koll på vad din buljong innehåller.
Avsluta med grönt
Rör ner grovt hackad grönkål eller spenat och låt sjuda ytterligare 3–5 minuter.
Smaka av och servera
Ta av från värmen och rör ner citronjuice. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm, gärna med färska örter så som dill eller persilja.
Testa även
Tips
Tillsätt kyckling (valfritt)
Vill du göra soppan mer matig går det utmärkt att tillsätta kyckling. Det ger extra protein och fyllighet utan att ta över den friska citronsmaken.
Använd benfri kycklinglårfilé, skuren i bitar.
Så gör du
Du kan välja mellan två sätt:
Koka kycklingen i soppan
När du har tillsatt buljong, potatis och de blötlagda linserna och soppan börjar sjuda, lägger du i kycklingbitarna. Låt allt sjuda tillsammans tills kycklingen är genomkokt och linserna mjuka. Detta tar ungefär lika lång tid som soppan kokar i originalreceptet.
Stek eller bryn kycklingen först
Stek kycklingbitarna i lite olivolja tills de fått fin färg. Lägg dem i soppan mot slutet av koktiden och låt sjuda några minuter tills allt är genomvarmt.
Smaktips
Byt gärna ut en del av grönsaksbuljongen mot kycklingbuljong om du vill förstärka kycklingsmaken.
