Diebolt Vallois Fleur de Passion
Torr, frisk och fruktig med inslag av gula äpplen, aprikoser, mandarin, brioche och florala och något kryddiga toner. Passar i mitt tycke bäst till mat så som fisk-, fågel-, eller skaldjursrätter.
Beskrivning:
Land: Frankrike, Champagne, Cramant
Druva: 100% Chardonnay
Årgång: 2007
Serveras vid cirka 8-10°C
Lagras med fördel.
Fleur de Passion produceras endast av de främsta årgångarna och rankats som ett av de främsta Blanc de Blancs-vinerna från Cramant.
Tips
Diebolt-Vallois är belägna i Grand Cru kommunen Cramant i Champagne, som domineras av Chardonnay druvan. Druvorna i Fleur de Passion kommer från 50-65 år gamla stockar från framför allt vingården Les Buzons i Cramant. Den första jäsningen sker i tredje och fjärdegångsanvända franska ekfat och malolaktisk jäsning undviks. Vinet lagras sedan i äldre ekfat i 6 månader innan det tappas på flaska för att genomgå en andra jäsning på flaska. Vinet har legat 108 månader på sin jästfällning.
