Torr och stram med inslag av röda äpplen, rabarber, grapefrukt, jordgubbar, kex, nougat. En perfekt matchampagne. Special Cuvée tillverkas med att addera 5-6 % rött vin, pinot noir från de bättre vingårdslägena i Verzenay. Druvorna kommer till stor del från egna gårdar och minst 85 % från Grand och Premier cru-lägen. Servera den gärna till elegantare rätter av rött kött eller fågel, gärna med rödbetor som tillbehör eller osten Brillat Savarin.