8 vetenskapliga skäl att äta zucchini
Ja, zucchini består till cirka 95 % av vatten. Men låt dig inte luras... De återstående 5 procenten innehåller betydligt mer än många tror. När de flesta tänker på zucchini tänker de nog mest på vatten. Och det stämmer faktiskt – zucchini består till ungefär 95 procent av vatten. Men det är de sista fem procenten som gör den så intressant. Här hittar vi fibrer, vitaminer, mineraler och bioaktiva växtämnen som forskningen kopplar till allt från tarmhälsa och hjärta till ögonhälsa och en stabil blodsockerreglering. Här är åtta vetenskapliga skäl att ge den en självklar plats på tallriken.
Zucchini kanske inte ser särskilt spektakulär ut i grönsaksdisken, men den är en av våra mest underskattade grönsaker.
1. Den hjälper kroppen att hålla vätskebalansen
Eftersom zucchini består av nästan 95 % vatten är den ett utmärkt sätt att få i sig både vätska och näring, särskilt under varma dagar.
Livsmedel med högt vatteninnehåll bidrar dessutom till ökad mättnad.
2. Bra för tarmen
Zucchini innehåller både lösliga och olösliga fibrer.
De lösliga fibrerna fungerar som mat åt våra goda tarmbakterier medan de olösliga hjälper maten att passera genom tarmen.
En kost rik på fibrer har i många studier kopplats till en bättre tarmhälsa.
3. Kan bidra till ett jämnare blodsocker
Zucchini innehåller relativt lite kolhydrater men mycket vatten och fibrer.
Det gör att den påverkar blodsockret betydligt mindre än många stärkelserika livsmedel och därför ofta används som alternativ till pasta eller potatis.
4. Full av antioxidanter
De sista fem procenten innehåller bland annat:
- Vitamin C
- Betakaroten
- Lutein
- Zeaxantin
Dessa antioxidanter hjälper kroppen att skydda cellerna mot oxidativ stress.
5. Bra för ögonhälsan
Lutein och zeaxantin ansamlas naturligt i ögats gula fläck.
Ett högre intag har kopplats till bättre ögonhälsa och kan bidra till att skydda ögats vävnader mot oxidativ stress.
6. Hjärtat gillar zucchini
Zucchini innehåller kalium som bidrar till att bibehålla ett normalt blodtryck.
När zucchini ingår i en kost rik på grönsaker bidrar den också till ett kostmönster som förknippas med bättre hjärt-kärlhälsa.
7. Mättar mer än kalorierna avslöjar
100 gram zucchini innehåller bara omkring 17 kcal, men tack vare den höga vatten- och fiberhalten ger den både volym och mättnad.
Perfekt om du vill äta mer grönsaker utan att kompromissa med smak eller portionsstorlek.
8. En av kökets mest mångsidiga grönsaker
Det kanske bästa med zucchini? Den passar i nästan allt.
Du kan:
Grilla den
Rosta den i ugnen
Göra lasagne
Laga soppa
Göra biffar
Baka bröd
Baka med den
Göra zucchinipasta
Ha den i smoothies
Ju enklare det är att använda en grönsak, desto större är chansen att den faktiskt hamnar på tallriken.
Nedan hittar du våra bästa zucchinirecept
Har du fått många zucchini från trädgården eller hittat fina i butiken? Här är några favoriter:
Scarpaccia - glutenfri zucchini ungnspannkaka >>
Choklad kladdkaka med zucchini >>
Källor
- U.S. Department of Agriculture (USDA) – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/vegetables-and-fruits/
- Harvard Health Publishing – How many fruits and vegetables do we really need?: https://www.health.harvard.edu/diet-and-nutrition/how-many-fruits-and-vegetables-do-we-really-need
- European Food Safety Authority (EFSA): https://www.efsa.europa.eu/
- National Eye Institute (NEI): https://www.nei.nih.gov/
- Harvard Health Publishing – Nutrition: https://www.health.harvard.edu/topics/nutrition
- World Health Organization (WHO) – Healthy Diet: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
- Health.com – Benefits of Zucchini: https://www.health.com/benefits-of-zucchini-12027422
Läs även
