Pouilly Fuissé Premier Cru Le Clos de Solutré

🇫🇷 Bourgogne, Mâconnais, Pouilly Fuissé | 2021 | 13,5 % | 🍇 Chardonnay | Nr 90146 | 461 kr| Här hittar du vinet >>

Här får du ett elegant och fylligt exempel på vad Mâconnais-regionen i Bourgogne kan erbjuda. Paletten bjuder på en rik, mineralisk profil med toner av mogen gul frukt som persika och aprikos, samt subtila inslag av citrus och rostade mandlar. Tack vare ekfatslagringen får vinet också en behaglig smörighet och en diskret kryddighet, som tillsammans med den friska syran balanserar vinets fylliga kropp på ett utmärkt sätt.

Varför passar Pouilly Fuissé Premier Cru Le Clos de Solutré till svamprisotto?

Den krämiga konsistensen och den jordnära smaken av Karljohansvamp, i risotton matchar perfekt med vinets eleganta struktur och mineralitet. Vinets smörighet och ektoner lyfter fram risottons krämiga textur, medan syran och citrusfräschören skär igenom smakerna och ger rätten balans. Chardonnay från Bourgogne är dessutom känd för sin förmåga att framhäva umami, vilket gör att svamprisotton verkligen kommer till sin rätt. 

Bloody Hill Villages Pinot Noir 

🇦🇺 Australien, Victoria, Yarra Valley | 2021 | 12,5 % | 🍇 Pinot Noir | Nr 95168 | 269 kr | Här hittar du vinet >>

En Pinot Noir att lägga på minnet från legendaren Timo Mayers son Rivar i Yara Valley. Här bjuds du på en  Pinot Noir med elegant och fruktig karaktär med tydliga inslag av mogna jordgubbar, körsbär och en subtil kryddighet. Yppig med frisk syra och en fin balans mellan fruktighet och jordiga undertoner. Här finns även en touch av örtighet och silkiga tanniner som ger struktur utan att dominera.

Varför passar Bloody Hill Villages Pinot Noir till svamprisotto?  

Bloody Hill Villages Pinot Noirs fräscha syror och delikata frukttoner kompletterar den krämiga svamprisotton på ett snyggt och fräscht sätt. Vinets subtila jordighet och silkiga tanniner lyfter fram de djupa, umami-rika smakerna från svampen, medan fruktigheten ger en fin kontrast till risottons rika textur. Detta är ett vin som inte tar över rätten, utan snarare lyfter fram de fina nyanserna i både risotton och svampen, vilket gör det till en perfekt kombination.

Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo 

🇮🇹 Italien, Piemonte | 2022 | 14 % | 🍇 Nebbiolo | Nr 74490 | 249 kr | Här hittar du vinet >>  

Giovanni Rosso Langhe visar upp Nebbiolodruvans klassiska elegans och kraft. Med aromer av röda körsbär, nypon och rosor tillsammans med kryddiga toner av lakrits och ett uns tjära, är detta ett vin med både finess och komplexitet. Tanninerna är framträdande men välbalanserade, och vinets friska syra ger en fin ryggrad som gör det lätt och njutbart, även när vinet är ungt. Ett av de mest prisvärda Langhe Nebbiolo vinerna jag provat på länge. 

Varför passar Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo till svamprisotto?

Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo är ett utmärkt val till svamprisotto tack vare vinets fina balans mellan fruktighet, struktur och syra. De framträdande tanninerna ger ett fint grepp och matchar risottons krämighet, medan de jordiga och kryddiga tonerna i vinet speglar svampens naturliga smaker. Nebbiolons syra skär genom den rika texturen i risotton och hjälper till att balansera rätten, vilket gör detta till en harmonisk och smakrik kombination. Ypperlig när hösten tittar in.