Utforska olika vita och röda viner för att hitta den perfekta matchningen till dina svamprätter. Svamp innehåller umami varför kombinationen mellan vin och mat är så lyckad.

VITA VINER TILL SVAMP

1. Kantarellmacka/bite med ricotta till Rotari Blanc de Blancs Extra Brut 

🇮🇹 Mezzacorona, Trentino | 12,5% | 2018 | 🍇 Chardonnay | BS Nr 77152 | 159 kr | ⭐⭐⭐⭐⭐ | Här beställer du vinet>> 

Torr, medel/fyllig, mogen smak av citrus och äpplen. Inslag av örter och mineral, en lätt touch av kaffe och kakao. Välgjort mousserande och ett utmärkt köp. Tänk dig att du står för festens fördrink med plockmat. Vad bättre kan passa än antipasti, eller olika munsbitar som smörstekta svampar på surdegsbröd, dressade med en len ricottakräm och toppade med mycket persilja. Mums och grattis till ett lyckat kalas!

2. Trattkantarellpasta till Bourgogne Chardonnay J M Brocard

🇫🇷 Bourgogne | 12.5% | 2022 | 🍇 Chardonnay | BS Nr 76083 | 145 kr | ⭐⭐⭐⭐ | Här beställer du vinet >>

Torrt fruktigt vin med smak av gula äpplen, vita persikor och mogen citrus. Inslag av örter och en rondör av brynt smör. Smakrik, välgjord med fin längd till ett kalasbra pris. Matcha till trattkantarellpastan som smakar krämigt.

3. Kantarellsallad till Picpoul de Pinet Villa Blanche Calmel & Joseph

🇫🇷 Languedoc | 13% | 2022 | 🍇 Picpoul pinet | Nr 2588 | 129 kr | ⭐⭐⭐⭐ | Här hittar du vinet >>

Prova en spännande kombination till ett friskare vitt vin. Gärna av druvan sauvignon blanc eller varför inte picpoul pinet. Fruktig och frisk av gröna äpplen, mogna päron, en touch av exotisk persika, lite bivax, lime och örter. Bra längd. Härlig, frisk och fräsch!

Här hittar du alla våra svamprecept >>

RÖDA VINER TILL SVAMP

4. Ryggbiff med kantareller till Taurasi Tenuta Cavalier Pepe 

🇮🇹 Kampanien Taurasi | 14% | 2019 | 🍇 Aglianico | Nr 2236 | 201 kr | ⭐⭐⭐⭐| Här hittar du vinet >>
Fyllig. Smak av mörka frukter, lätt kärnig ton, inslag av örtkryddor med mörka soliga bär. Vinet har struktur och ryggrad. Spontangod och personlig! Matcha med en köttbit, fläsk eller nöt. Addera ett fång nyplockad svamp som förvällts och sedan smörstekts.

5. Gnocchi med svampsås till Santenay Louis Jadot

🇫🇷 Bourgogne, Côte de Beaune, Santenay | 13% | 2020 | 🍇 Pinot Noir | Nr 7749301 | 299 kr | ⭐⭐⭐⭐ | Här hittar du vinet >>
Rödfruktig, syrlig och lätt kärnig, kryddig smak med frisk spänst, inslag av solig skogsbär, löv och örtkryddor. Bra vin, tydlig sitt ursprung som stilmässigt kan vara det bästa röda av alla till ”svamp”!

6. Älgfilé med gräddstuvad kål och svamp till Belleruche Côtes-du-Rhône Chapoutier

 🇫🇷 Cotes-du-Rhône Belleruche | 14,5% |  2022  | 🍇 Grenache, Syrah | Nr 75764 | 149 kr | ⭐⭐⭐⭐ | Här hittar du vinet >>
Fylligt rött med finvinsambition. Smakar nyanserat, kryddigt av björnbär, vitpeppar, timjan, skogshallon, viol och lagerblad. Precis så som ett soligare rhônevin förväntas vara. Perfekt till en bättre köttbit och en pepprig svampsås.

7. Karljohan svamppasta till Castelgufo Chianti Riserva

🇮🇹 Chianti | 13% |  2021 | 🍇 Sangiovese, Colorino | BS Nr 7238901 | 119 kr | ⭐⭐⭐⭐ | Här beställer du vinet >>

Snygg, frisk smak av körsbär, kryddörtig och nyanserad. Stilenligt körsbärsstram, okomplicerad och skön. Servera till en pasta med smörstekt Karljohan. 

8. Älgfärsbiffar med kantarellgräddsås till Le Grand Manège 

 🇫🇷 Cotes-du-Rhône | 15% | 2023 | 🍇 Grenache, Mourvèdre, Syrah | Nr 55173 | 115 kr | ⭐⭐⭐ | Här hittar du vinet >>

Krångla inte till det. Ett saftigt generöst rött med smak av björnbär och hallon. Lägg till en touch av lakrits och lätt anstrykning av kryddor. Stek upp färsbiffar, servera med en rödpepprig svampsås.

9. Svamragu till Imperial Pinot Noir

🇩🇪 Ruppertsberger Weinkeller Hoheburg, Pfalz | 13% | 2023 |  🍇 Pinot Noir | Nr 2974 | 89 kr | ⭐⭐⭐ | Här hittar du vinet >>
Fräsch, frisk, lättsam bärig smak! Prisvärt vin av pinot noir som enkelt matchas till kvällens mustigt krämiga svampragu.

Läs fler av mina vintips på min hemsida >>

Här hittar du Foodfolders samlade svamprecept >>

Läs även