SÖK
Foodfolder Foodfolder
Winefluencer Winefluencer
Pralinsystrarna Pralinsystrarna
Vivinskis Vivinskis
Nina Cederholm Nina Cederholm
Rostad mandel & ruccola Rostad mandel & ruccola
3Somm 3Somm
Popfoodie - Sofie Zettergren Bonnevier Popfoodie - Sofie Zettergren Bonnevier
Made by Pernilla Made by Pernilla
Hos Niskas Hos Niskas
ReceptSkaparna ReceptSkaparna
Hemmakocken Hemmakocken
Short, Brown & Cooking Short, Brown & Cooking
Jill Johnson Jill Johnson
Svenska Kocklandslaget Svenska Kocklandslaget
A cuisine diary A cuisine diary
GastroVin/Studio Nian GastroVin/Studio Nian
Eva Weckström Eva Weckström
Nellie Tryde Nellie Tryde
Bittans mat Bittans mat
Bake my breath away - Elina Kantelinen Brandt

Muffinssemlor

Föregående Nästa
muffinssemla_foodfolder.JPG
Bake my breath away
av Bake my breath away
(7)
Dessa söta underbara, små muffinssemlorna är jätteenkla att baka och smakar precis som vanliga semlor. Det är mycket enkelt att göra egen semmelfyllning men det går lika bra att göra på köpt mandelmassa. Smaksätt gärna semmelfyllningen med mandellikör eller en söt sherry för en mer vuxensmak.

Ingredienser

  • Deg:
  • 150 g smör, rumstempererat
  • 210 g strösocker
  • 100 g ägg
  • 100 g vispgrädde
  • 170 g vetemjöl
  • 5 g vaniljsocker
  • 5 g kardemumma, finmalen
  • 5 g bakpulver
  • Fyllning:
  • 100 g hela mandlar (antingen skalade eller oskalade, eller 50/50)
  • 100 g strösocker (till mandelmassan)
  • 20 g vatten/sherry/mandellikör (vid behov)
  • 50 g strösocker (till sockerlag)
  • 50 g vatten (till sockerlag)
  • 0,5 st vaniljstång (till sockerlag)
  • 1 cl bittermandelolja (valrfritt)
  • Topping:
  • 200 g vispgrädde
  • Garnityr:
  • 5 g florsocker
Skriv ut

Gör så här:

Muffins 


Ca. 30st små muffins, alt ca. 15st stora. Använd gärna en muffinsplåt för att muffinsen ska resa sig på höjden. 



  1. Sätt ugnen på 180 grader.

  2. Vispa smör och socker fluffigt.

  3. Vispa ner ett ägg i taget och blanda ordentligt.
    Blanda vetemjöl, vaniljsocker, finmalen kardemumma (för mer smak, köp kardemummakärnor och mal din egen kardemumma) och bakpulver i en bunke. Rör ner de torra ingredienserna och grädde i smeten. 

  4. Spritsa eller använd två skedar för att fördela smeten i 24 st små cupcakeformar, eller 12 st vanliga muffinsformar.

  5. Baka av i 180 grader i 13-15 minuter, eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg.

  6. Låt muffinsen svalna, helst på ett galler om du har ett.


Semmelfyllning



  1. Mixa mandlarna och strösocker till en slät massa i en matberedare. Om massan är smulig och torr, tillsätt vatten eller förslagsvis en skvätt söt sherry/mandellikör/mörk rom.

  2. Koka sockerlag (50g strösocker, 50g vatten och en halv vaniljstång, smaksätt med bittermandelolja om du önskar) och blanda i mandelmassan.


Semlor



  1. Skär av ett lock genom att hålla kniven lite snett neråt så att du får en fördjupning i mitten.

  2. Spritsa i semmelfyllning.

  3. Vispa grädden.

  4. Spritsa grädden på semmelfyllningen.

  5. Sätt på locket och pudra lätt med florsocker.


 

Tips

Sherry är fin komponent i många desserter. Testa ha en skvätt av Don PX Gran Reserva 1987 i semmelfyllningen.

Lyssna på vår podcast I glaset om Sött vin som passar perfekt till desserter.

Lyssna på podden via Acast eller iTunes.