Fino Inocente
Fino, en stil av förstärkt vin i Sherry familjen som kommer från Andalusien i södra Spanien. Här kommer flera mer komplexa tillverkningsmetoder i spel för att förklara vinets karaktär. I doft och
smak finner vi toner av cikruszest, mandel, äpplen, jäst och en lätt oxiderad ton. Typisk torr aperitif dryck som gärna serveras innan middagen med lite charkuterier, nötter och oliver som ska serveras väl kyld.
Beskrivning:
Land: Spanien, Andalusien
Druva: Palomino 100%
Fino är den lättast Sherryn som åldras i fat som blandas med olika årgångar varje år, detta kallas för ett solera- system. Detta ger Fino:n mer komplexa nötigt aromer.
Passar till
Aperitif eller till champinjonsoppa, oliver, chark, gravad lax, sill.
Tillverkning
Druvorna pressas och musten jäser i små ekfat, ett av få sherryviner som jäser på fat. Vinet får en tillsats av vinsprit, ett tunt lager av flor bildas och skyddar vinet.
Lyssna på pocasten I glaset
Gott till
